Nombreux sont les gens qui se font une lunchbox/gamelle ou autre tupperware pour leurs repas du midi en semaine… Toute une gymnastique ! Lorsqu’on le fait par choix, on surmonte sa paresse pour manger mieux, meilleur, plus sain, plus varié et plus économique qu’en achetant du tout prêt. Mais lorsqu’on ne dispose pas sur son lieu de travail d’un micro-ondes (ni d’un réfrigérateur d’ailleurs), les choses se compliquent, surtout si c’est pour tous les jours ! La nourriture semble souvent moins savoureuse et plus tristounette mangée froide, les salades composées et quiches ne calent pas assez pour tenir toute l’après-midi, les sandwiches font manger trop de pain… Pour tous les maltraités du quotidien, étudiants en vadrouille et pique-niqueurs à haute fréquence, las des sandwiches chers et dégueu, j’ai décidé de partager mes idées de recettes et stratégies de paresse en la matière. Ceux qui ont déjà dû se frotter à l’exercice de la gamelle savent que c’est une corvée qui met la paresse à mal, surtout si l’on veut que ladite gamelle contienne à la fois de la viande, des féculents et des légumes ! Tout doit être découpé en morceaux pour que le repas puisse être mangé sans couteau… Et il peut être désagréable de cuisiner quelque chose de bon pour ne le manger que le lendemain dans son tupperware ! Bref, concevoir des recettes « régal de paresse » pour lunchbox froide, c’est un sacré challenge ! 

Je ne prétends pas balayer ici tout le champ des possibles, seulement rassembler un maximum de pistes : des astuces pour paresser davantage, des pistes pour inventer de nouvelles recettes froides vous-même, et pour finir une liste de recettes. Comme toujours sur ce blog, je ne vous proposerai que des recettes que j’aime. Or il se trouve justement que je déteste (hélas) une foule d’ingrédients standards des repas froids (carottes râpées, céleri rémoulade, tomates crues, vinaigrette et moutarde forte, œufs durs…). En ce qui me concerne, j’aime particulièrement mettre dans ma gamelle quelque chose qui ressemble à un « vrai » repas (qui pourrait être mangé chaud à la maison)… Mais je vous proposerai aussi des idées de salades, ne vous inquiétez pas ! 

Astuces de paresseux

• Cuisiner de plus grandes quantités le week-end ou le soir pour avoir des gamelles ou des éléments de gamelle tout faits pour la semaine : plats sympa, restes de poulet rôti, de pâtes, de riz ou de purée… Si on a un grand congélateur (pas comme moi…), on peut aussi congeler à tours de bras !

Remarque : par principe, je ne jette pas les restes même s’il s’agit de quatre pâtes pour lesquelles je n’entrevois aucune utilité ; j’aurai plus tard l’idée de quoi en faire, et la paresse en sortira grandie (au pire, je les jetterai quand elles ne seront plus bonnes).

• Jongler avec les surgelés, les conserves et les crudités pour ne pas avoir trop de trucs différents à cuisiner pour une même gamelle : s’il faut vous donner du boulot pour toutes les composantes du repas (viande/féculent/légumes), c’est vite trop fastidieux ! Le riz déjà cuit en sachet à réchauffer au micro-ondes est votre allié (choisissez-en un cuisiné de façon assez parfumée), car il se mange sans réchauffage également. 
• Privilégier ce qui est facile et rapide à découper en morceaux. Le thon s’émiette à la fourchette ; si vous achetez du surgelé, choisissez du poulet en morceaux par exemple ; cuisez votre courgette entière au four, coupée dans la longueur, sans l’éplucher, et ne la découpez en petits morceaux qu’une fois qu’elle est cuite…
• Et pour finir, ce qui est pour moi la règle d’or : si vous cuisinez exprès pour votre gamelle, faites-en deux portions pour en manger deux midis d’affilée (quitte à faire une petite modif entre les deux gamelles pour que ce soit un peu moins monotone) !

Idées d’ingrédients

Je vais maintenant vous faire un petit récapitulatif des ingrédients qui sont bons froids, par classe d’aliments, pour vous donner des idées ! 

Sources de protéines :

• Jambon cru, jambon blanc, viande des Grisons et jambon de dinde (plus light), charcuteries diverses
• Poissons en boîte
• Saumon fumé, crevettes cuites décortiquées
• Tranche de rôti de bœuf qu’il vous resterait du week-end
• De la viande de porc
• Des blancs de poulet ou des aiguillettes de poulet (qui seront plus vite découpées en petits morceaux) que vous cuisez vous-même ou que vous achetez surgelés déjà cuits. Alternative beaucoup plus savoureuse et fondante pour manger froid : du coquelet, cuit trois quarts d’heure au four avec des herbes de Provence (un coquelet fait deux portions). Des cuisses de poulet aussi, cuites de la même manière. 
• Des côtes d’agneau (poêlées aux herbes de Provence, deux par portion) : très savoureux même servi froid !
• Du filet de canard cuit au four (voir la recette ici) et découpé en dés : très savoureux et pas sec ! Ou alors des aiguillettes de canard cuites à la poêle (mais c’est un peu plus sec).
• Du boudin noir : vraiment très bon froid, riche en fer, et pas pénible à découper !
• Des foies de volaille (cuits à la poêle) : un classique des salades ! 

N’essayez pas le lapin froid, les amis : c’est dur et vraiment horrible froid…

Féculents :

• Pâtes : cuites al dente. Si vous faites votre gamelle à l’avance, privilégiez les sauces, qui éviteront à vos pâtes de se dessécher dans votre réfrigérateur (ratatouille…)
• Riz : pensez aussi au riz déjà cuit, en sachets à réchauffer au micro-ondes, et qui se mange très bien sans réchauffage… J’utilise souvent des sachets de blé à la tomate ou de boulgour aux olives. 
• Risotto : très bon froid ! Qu’il soit fait maison (risotto paresseux ou cuit de façon traditionnelle) ou acheté surgelé, il fait merveille. N’hésitez pas à faire une recherche sur le blog avec le mot-clé « risotto », j’en ai créé de nombreuses variantes toutes plus gourmandes les unes que les autres ! 
• Pommes de terre froides (vapeur ou à l’eau), mais personnellement je ne suis pas fan…
• Semoule, boulgour : franchement paresseux !
• Reste de purée de pomme de terre maison
• Légumineuses en boîte : maïs, lentilles, haricots rouges, petits pois (eh oui, les petits pois c’est des féculents…), etc.
• Gratin dauphinois en boîte (ça dépanne, mais bon…)

Légumes :

• Crus : salade (à assaisonner au dernier moment pour ne pas la flétrir), concombre, avocat, champignons, poivron, courgette, chou-fleur…
• Cuits : par exemple des aubergines ou courgettes grillées au four une demi-heure (en rondelles pour l’aubergine, coupées en deux dans la longueur pour la courgette) ; des haricots verts (surgelés pour la paresse)…
• En boîte, pour citer ceux que je mange volontiers : ratatouille, asperges, curry de légumes, cœurs de palmier…

Recettes

Je vais maintenant vous proposer quelques idées de gamelles complètes et équilibrées qui sont bien mon style. Je mettrai à jour cet article en y ajoutant les recettes de lunchbox que je publierai à l’avenir (je crée un tag “lunchbox froide”). Pour finir, je listerai les recettes de mon blog qui peuvent se manger froides même si personnellement je ne les mets pas dans ma lunchbox (typiquement parce que je trouve qu’une part de quiche, ça ne cale pas assez pour le déjeuner, ou parce que la recette est faite pour un dîner léger et manque de viande ou de féculents). 

Idées de lunchbox :

• Côtelettes d’agneau grillées, semoule de couscous agrémentée de ratatouille en boîte (vous avez reconnu le plat en photo ?)
• Coquelet rôti ou filet de canard, avec pour accompagnement du risotto maison ou surgelé, et de la courgette rôtie au four en même temps que le coquelet (ou alors des asperges vertes en boîte, ou encore des carottes cuites avec votre risotto paresseux)

Liens vers mes recettes spéciales lunchbox :

• Escalopes de veau panées au four ou encore côtes de porc panées au four (penser à enlever l’os), à manger glissées dans du pain ou enveloppées dans du papier alu, en mordant directement dans le morceau
• Tajine de poulet aux courgettes et au citron confit : light, mais vous pouvez rajouter de la pomme de terre dans la même casserole pour un plat qui cale davantage ; se mange aussi bien chaud que froid
• Wraps light au jambon de dinde, laitue et ciboulette
• Salade de pâtes au poulet, haricots verts, fraises et féta
• Wraps à la crème de thon à l’aneth
• Paella paresseuse et diététique : se mange aussi bien chaud que froid… Mais je crois même que je préfère froid !
• Risotto poulet/épinards surgelés/parmesan, risotto poulet/gorgonzola/carottes/épinards, risotto poulet/champignons/huile de truffe, risotto saumon fumé/fenouil/aneth, risotto saumon/asperges, risotto crevettes/courgettes ! Mes nombreuses variantes de risotto vous offrent autant d’idées de gamelles de luxe, avec cuisson « one pot » !
• Taboulé fraises féta : un régal cette recette ! Avec une recette de lunchbox comme ça, vous pouvez ravir votre moitié et épater votre belle-mère pour un repas estival !
• Salade de lentilles au saumon fumé (avocat, artichaut et ciboulette)
• Salade de pâtes aux crevettes (avocat, courgette crue et ciboulette)

Récapitulatif de mes recettes pouvant intégrer une lunchbox froide :

• Toutes mes recettes de risotto, où la viande et les légumes cuisent dans la même poêle que le riz !
• Crevettes à l’ananas, lait de coco et citron vert
• Quiche aux épinards, ricotta et parmesan
• Tzatziki
• Soupe de courgettes froide à la menthe
• Cake citron féta olives
• Tian de légumes du soleil : évidemment, on perd la jolie présentation, mais c’est un accompagnement délicieux et light pour une lunchbox
• Gratin dauphinois : un excellent accompagnement de gamelle froide (sans fromage dessus)
• Fajitas végétariens (mais roulés serrés alors, sinon ce sera trop galère à manger)
• Tarte à l’oignon : super bonne froide aussi, et qui se tient très bien
• Semoule de chou-fleur à l’orientale : un accompagnement light
• Cake au pesto et à la féta
• Tarte au thon : super bonne froide, et qui se tient très bien
• Bruschetta abricot, chèvre frais et romarin
• Aubergine froide, yaourt à la menthe et grenade
• Salade composée aux magrets et à la mangue
• Clafoutis salé ratatouille, féta et pignons (plutôt une recette pour l’apéro ou pour un buffet debout, je ne vous conseille pas de vous enfiler un quart de clafoutis, c’est un peu monotone)
• Tarte fine aux carottes rôties et au chèvre sans précuisson
• Quiche au saumon fumé :  un régal froide, elle se tient très bien et vous pouvez ajouter à sa garniture des asperges vertes en boîte par exemple
• Salade composée aux fraises, féta, pignons et basilic
• Tarte aux courgettes, lardons, chèvre et noix
• Tarte fine au boudin noir et aux pommes
• Club sandwich au thon crémeux et au chèvre : pour la touche « légumes », vous pourriez l’accompagner de salade, comme vous feriez pour une quiche ou une tarte salée ; ou alors ajouter à la garniture des dés de poivron
• Tarte tatin salée aux poivrons
• Purée d’artichaut aux olives et à l’huile de truffe

Voilà, si vous avez lu jusqu’ici c’est que vous faites partie des abonnés aux lunchbox froides, alors n’hésitez pas à me laisser des commentaires pour me dire quelles sont vos astuces et vos recettes fétiches pour vos gamelles !