Mon blog a cinq ans ! Ça me fait tout drôle, c’est pas rien, cinq ans. Cinq ans aujourd’hui ou presque, puisque j’avais posté ma première recette un 29 février ! Et ce billet est le 297e que je publie : pas mal, non ? Surtout pour une dilettante connue pour sa paresse 😉 Pour bien faire j’aurais dû publier trois recettes de plus en vitesse pour pouvoir souffler les cinq bougies de mon blog ET fêter le cap des 300 articles en même temps !

Alors pour marquer le coup, je vous propose une recette très « régal de paresse », un dessert vraiment très simple qui est aussi, pour notre plus grand bonheur, tout à fait chic et carrément délicieux : des verrines associant le citron vert et la framboise ! Depuis ma recette de crevettes à la crème de coco et au citron vert, je suis dingue de citron vert. Comment ai-je pu ne pas me rendre compte jusqu’ici que le citron vert, c’est divinement parfumé, subtil et pas du tout aussi méchant acide que le citron jaune ? Aussi le citron vert est-il la star de cette recette, en tandem avec les framboises, dans une variante particulièrement heureuse de mes verrines litchi framboise. Une très bonne recette épate-belle-mère, épate-belle-sœur ou complétez-selon-les-pointillés !

Comme pour toutes les recettes de verrines, ça devient nettement moins paresseux si vous préparez ça pour beaucoup de convives, puisque l’essentiel du travail est le montage des verrines, mais pour deux ou trois personnes ça passe très bien. La crème que je vous propose est divine mais très dense, ce qui fait qu’il n’est pas facile de remplir harmonieusement les verrines et de lisser la surface à la fin. J’ai testé avec un peu plus de crème pour plus de fluidité (et c’est là que j’ai pris la photo), cela règle cette difficulté mais le résultat est moins renversant, je trouve.

Temps de travail : 15 minutes – Sans cuisson

Ingrédients pour deux belles verrines :

• 100g de mascarpone
• 2 càs de crème fraîche épaisse (allégée)
• quelques framboises fraîches ou surgelées (pas besoin de les décongeler)
• 1 ou 2 càs de jus de citron vert (un citron vert a priori, peut-être deux)
• 2 càs de sucre en poudre
• quelques spéculoos (trois ou quatre biscuits)

1. Dans un bol, détendre le mascarpone avec la crème fraîche, le sucre en poudre et le jus de citron vert (vous pouvez presser les citrons à la main au-dessus du bol, mais faites attention aux pépins !), qui donne un goût divin ! Goûter pour ajuster éventuellement la quantité de sucre et de citron vert selon les goûts… en essayant de se retenir de tout manger tout de suite !
2. Déposer des framboises le long du bord de chaque ramequin (bien calées contre le bord pour que ce soit joli visuellement) et quelques unes au centre du ramequin aussi, garnir de crème ; puis faire un deuxième niveau de framboise + crème, et terminer en couronnant le tout joliment de framboises.
3. Pour finir, émietter grossièrement quelques spéculoos sur le dessus (si vous préparez ce dessert la veille, attendez le dernier moment pour cette étape, histoire de ne pas leur laisser le temps de ramollir au contact de la crème).
4. Réserver au réfrigérateur en attendant le dessert. Les saveurs se mêleront, et le temps de manger le plat, les framboises seront parfaitement décongelées !