Gratin de veau aubergine mozza sur lit de gnocchi (« one pot » gratin)

DSC08994 r.JPGJ’ai à la maison un grand fan d’aubergines à la parmigiana, je vous ai déjà proposé ce gratin italien revisité en version tarte salée. Un jour, alors que nous étions dans un restaurant italien, j’ai imaginé une recette où je mettrais de l’aubergine et de la mozza par-dessus une escalope de veau mais en cuisant le tout au four seulement, et en ajoutant un accompagnement qui cuise en même temps dans le plat à gratin pour que ce soit le plus paresseux possible. Voici la recette qui est née de là, un plat complet vraiment très bon, facile et rapide ! Le concentré de tomates donne un petit goût sucré à la sauce, miaaam…

Temps de travail : 10 minutes – À table dans 40 minutes Lire la suite

Pâtes aux fruits de mer, sauce crémeuse au vin blanc

DSC09001 r.JPG

On aime bien les fruits de mer à la maison, mais pas la corvée qu’ils représentent bien souvent… La solution est bien sûr les fruits de mer surgelés. Je me suis inspirée de la recette de pasta alle vongole d’Aurélien et Julia sauf que j’ai changé de fruits de mer, troqué l’ail contre de l’oignon et finalement trouvé que c’était meilleur avec un petit peu de crème fraîche en plus du vin blanc… Bref, voici des pâtes aux fruits de mer à ma sauce, c’est-à-dire à la sauce crémeuse au vin blanc, pour un très bon plat de pâtes rapide avec la garniture qui cuit dans le même temps que celui que vous mettez à faire un plat de pâtes nature !

Temps de travail : 5 à 10 minutes – À table dans 15 minutes, en fonction du temps de cuisson de vos pâtes Lire la suite

Saumon en croûte au fenouil

DSC09083 r.JPG

Voici une bien belle recette de fêtes, délicieuse, raffinée et élégante ! Je ne pensais pas que ce serait un tel régal. L’idée me vient de ma maman, qui a flashé sur cette recette de l’émission « Petits plats en équilibre ». J’étais très sceptique par rapport à l’utilisation de fenouil (qui fait partie des légumes que je classe dans la catégorie des légumes pas bons), mais comme il est présent en petite quantité il apporte juste une délicate saveur anisée qui rehausse à merveille le saumon. Bref, un plat parfait pour recevoir, ou pourquoi pas pour la Saint-Valentin ?

Temps de travail : 15 minutes – À table dans 45 minutes Lire la suite

Verrines mascarpone, litchi, framboise et speculoos

DSC05661 retouchée.JPG

Le mascarpone, l’ingrédient de base du tiramisu, est très rarement utilisé tel quel, ce qui est un tort ! Une fois parfumé à quelque chose, il est délicieux sans qu’il y ait besoin de lui ajouter des jaunes d’œufs et des blancs montés en neige comme pour le tiramisu ! Voici une recette de verrines de mon invention, où il est mélangé à un peu de crème fraîche allégée pour une texture plus facile à travailler et moins grasse. La recette repose sur la délicieuse association framboise/litchi ! Bonne surprise, le spéculoos se marie très bien avec ces fruits, il ajoute une saveur agréable. Un régal !

Temps de travail : 15 minutes – Sans cuisson Lire la suite

Flammekueche express

DSC08719 r.JPGJ’avais déjà fait de la flammekueche il y a des années, mais je m’étais embêtée à précuire les oignons à la poêle, comme le préconisent beaucoup de recettes… Mais c’est parfaitement inutile ! Je vous livre ma propre recette de flammekueche optimisée à tous points de vue : paresse et rapidité de réalisation, zéro vaisselle ou presque, rapidité de cuisson… Et un vrai délice à la fin ! Vive la tarte flambée alsacienne, hymne à la crème, à l’oignon, aux lardons, à la paresse et à la gourmandise hivernale !

Temps de travail : 10 minutes – À table dans 20 minutes Lire la suite

Côte de porc fondante gratinée au four, gnocchi et champignons (« one pot » gratin)

DSC08779 r.JPG

Voici un plat complet constitué de côtes de porc, de gnocchi et de champignons, le tout gratiné et entièrement cuit au four en une demi-heure ! L’idée de cuire les côtes de porc au four en gratin me vient du blog Keziah s’amuse, c’est formidable car la viande de porc n’est pas sèche du tout ainsi, contrairement à ce qui se passe lorsqu’on la cuit à la poêle ! Puis j’ai eu l’idée de concevoir un accompagnement gourmand qui puisse cuire avec la viande dans le même plat à gratin, pour que ce soit le triomphe de la paresse et de la décadence fromagère ! Vive la comfort food

Temps de travail : 5 minutes –  À table dans 50 minutes Lire la suite

« Lemon curd » au micro-ondes

DSC09043 rr.JPGAprès ma divine recette de passion curd au micro-ondes, voici, plus classique, le lemon curd au micro-ondes, une pâte à tartiner au citron ! Mon idée était d’avoir un dessert très rapide que je puisse improviser en petites quantités quand une envie de sucré me vient au moment de me mettre à préparer le dîner : mission accomplie ! Et si vous n’avez pas de citrons chez vous, ne le dites à personne mais vous pouvez très bien utiliser du jus de citron industriel, vous savez, celui dans un emballage en plastique en forme de citron qui traîne toujours dans votre frigo… Une vraie recette du placard, quoi !

Pour tartiner ce lemon curd, j’ai tout essayé : pain, pain de mie, pain d’épices… Le top du top en termes d’équilibre entre l’acidité et le sucré, c’est de le déguster sur de la brioche grillée, en chaud-froid ! Miam !  Lire la suite