Pissaladière facile et savoureuse

J’adoooore la pissaladière, cette sorte de tarte à l’oignon ensoleillée… Je me souviens d’en avoir mangé d’absolument délicieuses en pique-nique lors d’un séjour à Nice, par un soleil de mai absolument radieux… Alors depuis que je me suis mise à faire des quiches à l’oignon à base d’oignon surgelé, il était temps que je m’attelle à ce problème stratégique : faire une délicieuse pissaladière moi-même, et paresseusement s’il vous plaît ! J’ai dû faire pas mal d’essais, dans ma quête de la pissaladière « Régal de Paresse ». Les oignons doivent être suffisamment fondants et en quantité suffisamment grande, il ne faut pas oublier les deux ingrédients magiques que sont les anchois et le thym, qui doivent venir parfumer uniformément la compotée d’oignon pour lui donner son goût caractéristique de pissaladière… S’agissant de la pâte, j’achète une pâte toute faite (la pâte traditionnelle est une sorte de pâte à pizza épaisse et fondante). La pâte à pizza est celle qui se marie le mieux, je trouve. Voilà, vous n’avez plus qu’à vous lancer !

Temps de travail : 10 minutes – À table dans une petite heure Lire la suite

Compotée de rhubarbe ultra fondante et chantilly

L’an dernier, je vous avais proposé une délicieuse tarte à la rhubarbe et à la fraise (mon homme a même déclaré à son sujet que c’était la meilleure tarte que j’aie jamais faite !), mais je voulais pour cette année une recette qui soit plus brute, car la saveur de la rhubarbe même un peu acide est vraiment très agréable ! Et voilà que je suis tombée sur une recette on ne peut plus paresseuse de Papilles et Pupilles : de la rhubarbe confite au four, une heure à température douce et à couvert… et c’est tout ! Eh bien j’adore, la saveur de la rhubarbe n’est pas étouffée, le fondant est incroyable, et en servant cette compotée avec de la chantilly, en chaud froid, on obtient un parfait équilibre entre l’acidité et la douceur, le fondant et l’évanescent ! Un petit dessert bien sympathique !

Temps de travail : 5 minutes – À table dans plus d’une heure Lire la suite

Poisson grillé à la sauce passion kiwi

Voici une recette sans prétention, mais qui fait son petit effet. Je cherchais pour recevoir une recette un peu sympa et originale, mais à base de poisson et légère, à cause des goûts de mes convives (je ne pouvais donc pas servir ma délicieuse recette de saumon en croûte au fenouil : trop de pâte)… Alors j’ai fait beaucoup de recherches, désespérant de trouver une idée satisfaisante… Jusqu’à ce que je tombe sur cette recette du livre Simplissime light de J.-F. Mallet, que m’a prêté Aude il y a quelque temps (merci Aude !). La première recette de ce livre que j’avais testée était dégueu (bien qu’elle m’ait donné une foule d’idées de bonnes recettes), mais là, ça ne pouvait qu’être bon… Recette validée et revalidée !
Il s’agit d’accompagner du poisson grillé d’une petite sauce diététique (sans gras du tout !), avec des fruits de la passion, du kiwi, de la sauce soja et de la coriandre. De quoi ajouter un peu de peps et d’exotisme à votre poisson blanc sans en masquer le goût ! Lire la suite

Crumble de rhubarbe à l’amande – version normale et version allégée (sans matière grasse)

Dans la famille rhubarbe, je demande… le crumble ! Il n’y a pas encore de crumble sur ce blog. Pourtant, je raffoooooole du crumble aux pêches… Mais il faut reconnaître qu’éplucher et couper en morceaux un kilo de pêches, c’est pas paresseux (surtout si par-dessus le marché vous précuisez vos pêches à la casserole avec un peu de crème de pêche pour obtenir un goût et un fondant absolument renversants… j’dis ça j’dis rien !). La version à la rhubarbe est beaucoup plus rapide, en plus d’être très bonne et originale ! Je profite de l’occasion pour vous donner deux recettes de pâte à crumble : la classique, bien beurrée, mais agrémentée de poudre d’amandes pour encore plus de gourmandise ; et une version allégée, où le beurre est remplacé par… un peu de yaourt ! J’ai repris le principe d’une recette de P’tit Chef, j’étais sceptique, mais le résultat est bon ! Personne n’aura l’impression que vous servez un dessert allégé. Le crumble avec la culpabilité en moins !

Temps de travail : 15 minutes – À table dans une petite heure Lire la suite

Gratin de sardines aux courgettes (light et ultra rapide) – création du tag light

J’ai décidé de créer un tag « light » ! Oui, parce que je me suis dit qu’à l’approche de l’été, je n’étais probablement pas la seule à trouver que le kilo pris à Noël était de trop (et puis aussi celui que j’ai pris en seulement cinq jours de vacances en Alsace, etc.). La demoiselle qui m’a soufflé l’idée se reconnaîtra 😉 Mais que les gourmands qui fuient les régimes ne s’effraient pas : j’ai de l’avance en recettes normales, donc vous continuerez à voir passer aussi des desserts décadents et des bons petits plats pleins de fromage !  J’ai appliqué le tag « light » aux recettes particulièrement légères, mais sachez que vous pouvez aussi adapter des recettes taguées seulement diététique et/ou dîner léger (notamment mes tartes de légumes, en diminuant ou supprimant le fromage, en remplaçant la pâte brisée ou feuilletée par de la pâte à pizza, en faisant des petites parts…).

Alors, la recette d’aujourd’hui, que dire à son sujet… J’adoooore les sardines ! Quand j’étais enfant, c’était la grande fête que d’aller chez mon oncle pour une « sardinade », comme on dit dans le Sud : on ne mangeait que des sardines, cuites au barbecue, avec les doigts, jusqu’à n’en plus pouvoir… Le paradis ! Faute de barbecue, et parce que je n’aime pas les sardines au point de vouloir en parfumer mon appartement pendant des jours et des jours (et aussi ma poêle, mes assiettes et j’en passe…), je me rabats sur les sardines en boîte (notamment avec ma recette de gratin inavouable aux sardines ou celle de pâtes aux sardines, clémentines et raisins secs)… Il paraît que les sardines, c’est très bon pour la santé, et qu’il faut manger du poisson deux fois par semaine. Alors j’ai eu une idée : pourquoi ne pas mettre au point une recette où les sardines que j’aime tant serviraient à faire passer des légumes ? Voici donc une recette toute simple et légère de gratin de courgettes sans précuisson couronné de sardines en boîte, qui parfument les courgettes tout en les empêchant de se dessécher. Une recette parfaite pour un repas minceur mais savoureux, à accompagner de salade pour un résultat light ou bien de féculents pour un repas normal (semoule, riz, pâtes, purée instantanée parfumée à l’huile d’olive si vous avez un poil dans la main…).

Temps de travail : 5 à 10 minutes – À table dans 40 minutes Lire la suite

Tarte fondante coco framboise

Je suis toujours à l’affût de recettes de gâteaux et de tartes vraaaaaiment rapides… Alors quand je suis tombée sur cette recette de tarte fondante coco framboise sur le blog « Recettes d’une mère de famille nombreuse », je l’ai tout de suite mise de côté, surtout que j’ai un grand fan de noix de coco dans mon entourage, et que personnellement je suis dingue de framboise ! Coco-framboise, ce n’est pas une association de saveurs très courante, mais cela fonctionne du tonnerre : cette tarte est vraiment délicieuse, elle a une texture formidable, et elle est super rapide à faire ! Et en plus, elle peut très bien être faite la veille pour le lendemain, l’idéal quand on reçoit… La seule mise en garde que j’aurai est qu’il faut choisir une confiture de framboise la moins sucrée possible, sous peine d’avoir un résultat qui vous donne une sacrée soif !

Temps de travail : 10 minutes – Se mange froid Lire la suite

Pizza à la courgette, au pesto et au chèvre

Je suis toujours à l’affût de nouvelles recettes de tartes de légumes, car c’est pour nous un plat typique du soir. Alors quand je suis tombée sur les « pizzas courgettes, jambon au pesto » dans le livre Simplissime, le livre de cuisine le + facile du monde de J.-F. Mallet, je me suis tout de suite dit qu’il fallait tester, pour changer de mon habituelle tarte aux courgettes, lardons, chèvre et noix !  Mais j’ai mis le temps quand même… Le principe est de tailler des lamelles de courgette ultra fines à l’aide d’un économe. Du pesto en-dessous, on alterne les lamelles de courgette avec des tranches de jambon cru (quatre par pizza), et hop, au four. J’avais peur que la recette ne soit pas assez paresseuse à mon goût à cause des lamelles de courgette, mais non : ce n’est ni trop long ni trop pénible. Et le résultat est un hymne au pesto, ce qui me va très bien : j’adore le pesto ! Comme je trouvais le tout un poil trop salé à cause du jambon, j’ai mis au point ma propre variante un peu plus diététique, en remplaçant le jambon cru par des miettes de chèvre : un fromage assez savoureux pour rehausser les courgettes de façon très agréable… Et il n’y a même pas besoin d’en mettre beaucoup ! Vous m’en direz des nouvelles…  Lire la suite