Salade de haricots verts au tzatziki

J’aime raisonnablement les haricots verts : non seulement je les classe dans la catégorie des légumes comestibles, mais ce sont même les seuls légumes que je trouve mangeables vapeur, et il y en a invariablement dans mon congélateur !(pour un sommet de paresse, j’achète ceux qui sont pré-cuits vapeur, qui sont prêts à consommer en seulement trois minutes à la poêle…)

Paradoxalement, les haricots verts sont quasi absents de ce blog. C’est qu’il ne s’agit pas d’un légume qui se prête facilement à des créations intéressantes sur le thème des légumes gourmands, tag de ce blog qui me tient à cœur : son goût est si fort que j’ai testé bien des manières de le préparer qui me paraissaient alléchantes sur le papier mais qui se sont avérées décevantes, ou alors inutilement caloriques. Mais j’ai fini par trouver une astuce toute simple pour pimper les haricots verts de façon diététique et sympathique : vous les laissez tiédir d’abord, puis vous les servez garnis de tzatziki du commerce, fait maison selon ma recette ou, si vous n’avez pas de concombre, d’une version simplifiée que vous improviserez en mettant des fines herbes type ciboulette ou aneth (à défaut, du jus de citron) dans du fromage blanc/yaourt/crème épaisse allégée, selon ce que vous avez sous la main. C’est simple, frais et cela donne un petit air d’été à vos haricots !

Crêpes au tarama et aux algues nori

Je suis une grande amatrice de crêpes, même si j’ai rarement le courage d’en faire moi-même (si si, je suis paresseuse à ce point, pourquoi vous croyez que j’ai mis le mot « paresse » dans le nom du blog, hein ?). Je suis particulièrement friande de garnitures de crêpes originales : je lis avec délectation et minutie toutes les cartes de crêperies qui se mettent en travers de mon chemin de gourmande. Et une autre chose dont je suis encore plus fanatique, c’est le tarama (ce dont atteste sur ce blog une autre recette purement de mon invention, celle d’œuf cocotte au tarama). Alors un jour m’est venue l’idée de marier crêpes et tarama, comme ça, même si je n’ai jamais, ô grand jamais vu aucune crêperie proposer des crêpes avec du tarama – comme si le tarama était voué à former un tandem avec leur cousin germain, le blini ! Voilà donc le résultat assez graphique de mes expérimentations diverses : sur des crêpes faites maison ou du commerce, je mets des petits tas de tarama, de la crème fraîche épaisse allégée ainsi que des algues nori que je mets en pièces (ce sont les algues séchées qui servent à faire des makis maison, et qu’on trouve maintenant facilement en supermarché au rayon dédié aux recettes japonaises). Simple comme bonjour, crémeux et avec un bon goût de mer bien trempé, ça fait le bonheur de mes papilles ! Il est aussi possible d’ajouter un petit filet de sauce soja pour finir.

Temps de travail pour une crêpe : moins de 5 minutes – À table aussitôt

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Flatbread au caviar d’aubergines, au chèvre et au jambon cru

Vous souvenez-vous du flatbread, ce pain plat express bien sympathique qui se prépare et se cuit à la poêle en une dizaine de minutes, qu’on peut garnir comme bon nous semble et qui est particulièrement pratique quand on cuisine pour une ou deux personnes seulement ? Je vous en ai déjà proposé plusieurs variantes : saumon fumé, avocat et yaourt à la ciboulette, crevettes, sauce tomate et poivron, pesto, féta et champignons crus. Pour cette nouvelle version estivale, il s’agit simplement d’étaler sur votre flatbread du caviar d’aubergines du commerce, de le saupoudrer de miettes de chèvre frais (type Chavroux par exemple), d’ajouter une tranche de jambon cru par personne et de terminer par un filet d’huile d’olive. Une association de saveurs qui fonctionne très bien, pour très peu de travail !

Temps de travail : 10 à 15 minutes – À table aussitôt

Ingrédients pour deux petits flatbreads ou un grand à partager, pour deux personnes en dîner léger avec de la salade :
– 100 g de farine
– 5 c à s de yaourt environ
– 2 càs d’huile
– généreuse quantité de sel
– 1 càd de levure chimique

Ingrédients de la garniture :
– caviar d’aubergines du commerce
– chèvre frais
– deux tranches de jambon cru, du jambon de Parme par exemple
– huile d’olive

1. Mélanger les ingrédients de la pâte à la cuillère jusqu’à ce que ça s’amalgame presque, qu’il n’y ait plus de farine au fond du saladier. C’est rapide mais pas instantané. Il est possible que vous ayez besoin d’ajouter du yaourt pour mieux souder la pâte (en fonction de votre farine). La pâte n’est pas parfaitement lisse et amalgamée, c’est normal.
2. Préparer une feuille de papier sulfurisé garnie de farine, ressembler la pâte avec les mains en une boule, la couper en deux si vous voulez faire deux flatbreads. La rouler un peu dans la farine, puis l’aplatir avec les doigts comme de la pâte à modeler jusqu’à obtenir un fin cercle d’un peu plus de 5 mm d’épaisseur. Vous pouvez aussi replier le papier sulfurisé et passer le rouleau à pâtisserie à travers le papier.
3. Faire chauffer une grande poêle à sec et faire cuire le flatbread à feu assez fort. Si c’est un grand flatbread, le plier en deux pour le transporter jusqu’à la poêle.
4. La pâte va gonfler légèrement et se mettre à se tenir bien raide. Retourner avec une spatule lorsque la surface inférieure a des zones bien colorées (je fais glisser le flatbread jusqu’au bord de la poêle en le faisant dépasser pour pouvoir regarder en-dessous).
5. Cuire de la même manière l’autre face.
6. Une fois le flatbread dans les assiettes de service, tartiner de caviar d’aubergines, ajouter des miettes de chèvre frais, une tranche de jambon cru et un filet d’huile d’olive. C’est prêt !