Poêlée de foie de veau et gnocchi aux champignons, sauce crémeuse au cognac

Il y a quelque temps, ma moitié a pris du foie de veau dans un restaurant. J’ai goûté, et je me suis rappelé que je trouvais ça très bon, un peu comme du foie gras poêlé, mais aussi écœurant à la longue (comme du foie gras poêlé également :-D). Alors je me suis donné le défi de mettre au point ma propre recette de foie de veau, pas écœurante, gourmande et paresseuse. Mission accomplie, après pas mal de tâtonnements ! Le foie est coupé en petits morceaux, pour que sa texture ne lasse pas ; il agrémente un plat de gnocchi à la crème dont la sauce est rehaussée par un peu de cognac. Gourmet et savoureux !

Temps de travail : 15 minutes – À table dans 15 minutes Lire la suite

Restes de riz convertis en dessert (version sucre muscovado ou crème de coco)

Si vous aimez manger du riz blanc, alors voici une idée parfaite pour recycler vos restes, surtout si vous cuisez votre riz par absorption, jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout le liquide ! L’idée est de lui ajouter de la crème et de le sucrer pour obtenir une sorte de riz au lait bien crémeux et parfumé qu’on réchauffera au micro-ondes. Je vous propose deux variantes, mais il existe une infinité de possibilités !

  • de la crème fraîche épaisse et du sucre muscovado : le sucre muscovado donne un parfum délicieux. Simple et efficace ! Pas grave s’il reste de petites pites de sucre.
  • de la crème de coco et du sucre en poudre. Un régal pour les amateurs de coco ! Vous allez arrêter de calculer serré pour les quantités de riz que vous préparez, moi je vous le dis !

Pizza potiron, roquefort et noix (express)

Voici une recette de pizza blanche de mon invention, reposant sur une association de saveurs qui ne fait pas penser à la pizza a priori, mais qui n’a plus à faire ses preuves : potiron, roquefort et noix ! Pour que la recette soit ultra rapide et paresseuse, j’utilise de la purée de potiron surgelée portionnable, et je répands sur ma pizza les cubes de purée encore surgelés. Avec le fromage, on obtient un résultat avec un très bon équilibre des saveurs, et très comfort food  grâce au fromage et aux noix ! Pour un plat préparé en quelques minutes et cuit en à peine plus de dix, vous pouvez utiliser une pâte à pizza toute faite, mais si vous avez un petit peu plus de temps devant vous je vous conseille vraiment de tenter avec ma délicieuse pâte à pizza maison ultra paresseuse, qui est incomparable !

Temps de travail (hors pâte) : 10 minutes – À table dans 25 minutes Lire la suite

Burgers à l’italienne

Vous vous souvenez de ma recette de bacon cheeseburger, du jour où j’ai compris que je pouvais faire des burgers à la maison et que c’était paresseux en petites quantités ? Eh bien voilà une variante ensoleillée, inspirée par l’Italie. Des pétales de tomate confite, du pesto, de la mozza, du parmesan… Que des bonnes choses pour rehausser votre viande ! J’aime beaucoup l’ajout des tomates confites, je n’en suis pas trop fan telles quelles mais dans ce burger elles ajoutent une touche formidable !

Temps de travail : 15 minutes – À table aussitôt Lire la suite

Pizza à la truffe et aux magrets fumés

J’adooooore la pizza à la truffe. Si je vais dans un restaurant de pizzas et qu’il y en a à la carte, je prends presque toujours ça ! Et s’il n’y en a pas, ben la pizzeria perd des points. Et puis je compare toutes les pizzas à la truffe que je croise. Parce qu’il y en a des bonnes et aussi pas mal de décevantes, insipides et tristes… Alors vous vous doutez bien que pour ma pizza à la truffe à moi, j’ai pris le meilleur de toutes celles que j’ai pu tester ! Une pizza délicieuse, fondante, festive, ultra rapide à faire et à faire cuire, et surtout délicieusement parfumée à la truffe en deux temps trois mouvements grâce à de l’huile de truffe ! Je voulais m’acheter de l’huile d’olive parfumée à la truffe noire depuis très longtemps, et tout à coup mon Monoprix s’est mis à en vendre, à un prix très sympathique en plus… De quoi se faire des pizzas à la truffe en veux-tu en voilà ! Quelques gouttes, et voilà que votre excellente pizza se transforme en tuerie de luxe !

Il s’agit d’une pizza blanche, c’est-à-dire avec une base de crème fraîche et pas de sauce tomate, garnie de mozzarella et de champignons, avec un trait d’huile de truffe sur la pizza juste avant de servir. Il faut quelque chose de salé pour rehausser agréablement le tout : des petits copeaux de parmesan après cuisson, c’est délicieux ; et avant cuisson j’ai choisi d’ajouter des magrets de canard fumé pour rendre la recette encore plus festive, je n’ai jamais vu ça nulle part mais c’est sympa… Cela dit vous pouvez parfaitement les remplacer par de la charcuterie, du bresaola par exemple, c’est absolument délicieux aussi, quoique un peu moins épate-belle-mère !

Temps de travail : 10 à 15 minutes – À table dans 25 minutes Lire la suite

Lunchbox de boudin noir, purée, pomme et champignons crus

Le boudin noir, je sais, c’est pas sexy, mais à vrai dire c’est très bon. Et ça a l’avantage d’être très savoureux froid, ce qui en fait un aliment de choix pour une lunchbox froide. Alors si vous aussi vous êtes condamnés à manger dans un tupperware sans le secours d’un micro-ondes, voilà une recette pour vous, conçue pour être un bon repas complet facile à préparer et à manger, avec un agréable accord de saveurs sucré-salé !  Lire la suite

Crème de poivron aux pois chiches (tartinade, dip ou sauce pour des pâtes)

Voici une délicieuse recette express de crème de poivron, qui peut servir aussi bien de tartinade que de dip pour des crudités ou de sauce pour des pâtes : des poivrons en bocal, des pois chiches, de l’assaisonnement, et hop, on mixe ! Un délice sur du pain, un régal fort diététique sur du Wasa léger… Ou alors un petit plaisir moins diététique sur des pâtes avec des copeaux de parmesan, des pignons et pourquoi pas du jambon de Parme… Miam ! Cette recette a bien des atouts, et en plus elle donne des airs d’été et même d’Italie à notre table malgré la grisaille !  Lire la suite