Pain sans pétrissage au sarrasin

Voici ma dernière variante sur le thème du  pain sans pétrissage ! Si on m’avait dit il y a un an que j’allais me mettre à faire du pain maison à tour de bras, je n’aurais pas cru ça possible… Mais le principe du pain sans pétrissage est vraiment miraculeux : zéro effort, ultra rapide, et c’est un tel plaisir de se régaler avec du pain maison tout chaud ! L’ajout de farine de sarrasin donne un goût rustique sympa à ce pain, délicieux avec du fromage et divin avec du miel… Comme quoi la farine de sarrasin ne sert pas qu’à faire des galettes bretonnes !

Temps de travail : 10 minutes – À table dans une heure Lire la suite

#Best of : mes 10 meilleures recettes de 2017 !

L’année s’achève, et en termes de blog je peux me féliciter de ne pas avoir chômé : 87 recettes pondues en 2017, et rien que de les reparcourir je salive encore… J’ai décidé de vous proposer aujourd’hui une sélection de mes dix préférées de l’année ! Ça n’a pas été facile de choisir, certaines recettes se sont battues très dur pour être sur le podium… Comme j’aime bien faire les choses à l’envers, je commence par le sucré !

  1. Le cake au chocolat aux poires entières… Celui-là, je l’ai fait l’an dernier pour la Saint-Sylvestre, parce que je trouve qu’il est vraiment très bon et présente bien… Et ma foi, je ne dirais pas non à ça tous les ans !

2. Le gâteau aux noix ! J’adore les noix. J’ai longtemps cherché THE recette de gâteau aux noix, sans blancs en neige, savoureuse, pas sèche, pas décevante… Et je l’ai enfin trouvée en 2017 ! Un régal ! Lire la suite

Le pain paresseux en 5 minutes par jour, aussi délicieux que chez le boulanger !

Je continue ma saga sur le pain maison sans pétrissage, comme promis : voici un moyen très simple d’obtenir un pain dé-li-cieux, divin, diabolique, sans vous fouler le moins du monde. Le genre de pain qu’on peut dévorer en cinq minutes, tel quel, rien que pour le plaisir, sans même le laisser refroidir. Vous voyez les petites bulles sur la croûte dorée du pain ? Quand j’étais toute petite, je disais que les meilleures baguettes avaient toujours des bubulles. Alors je vous dis pas mon émerveillement quand j’ai sorti mon pain du four, que j’ai vu toutes ces bubulles, puis que je l’ai goûté et trouvé tout à fait à la hauteur de mes folles espérances !

Le secret : il suffit de faire votre pâte à pain sans pétrissage en trente secondes puis… d’attendre. Vous laissez votre pâte à pain fermenter doucement dans votre réfrigérateur pendant 3 à 15 jours, et hop, la magie opère : un pain à la saveur merveilleusement affirmée, comme un pain au levain, le travail en moins. Cette recette qui vient des Etats-Unis est généralement appelée « pain en 5 minutes par jour » parce que le principe est de fabriquer une grande quantité de pâte à pain puis de prélever chaque jour une portion à faire cuire. Une fois que vous avez trouvé un très grand saladier et dégagé de la place pour lui dans votre frigo, le plus dur est fait !

Temps de travail : 15 minutes – pâte à préparer au moins trois jours à l’avance – à table au bout d’une heure Lire la suite

#Best of : 10 recettes salées faciles et rapides pour les fêtes

Pour vous mettre l’eau à la bouche en attendant les fêtes de fin d’année, je me suis dit que j’allais vous concocter un petit récapitulatif de mes recettes salées préférées publiées sur ce blog sous le tag « recettes festives », histoire de vous donner des idées pour Noël, le Nouvel An, et tous les repas de famille festifs avant, après et au milieu ! Toujours des recettes faciles, rapides, conçues pour épater la galerie avec un minimum de sueur, Régal de Paresse quoi ! Lire la suite

Pain maison sans pétrissage, express et ultra simple (c’est magique)

Faire de la pâte à pain maison, sans machine à pain, pendant longtemps j’ai cru que c’était l’exact contraire de la cuisine « Régal de paresse » (mes efforts pour obtenir le kouign amann parfait m’en avaient convaincue). Jusqu’à ce que je me lance dans une recette de pain sans pétrissage (inspirée par Vite fait bien cuisiné, motivée par cette vidéo qui donnait l’impression que c’était vraiment ultra facile cette recette, puis instruite par une foule de recherches sur Internet). Eh bien le principe du pain sans pétrissage est absolument incroyable en fait !

Il s’agit d’une pâte qui contient plus d’eau que la normale : pas besoin de pétrir pendant cent ans, tu mélanges quelques secondes à la cuillère, et le résultat est extra ! Ce principe, je vais vous le décliner en une somptueuse saga, car j’en suis vraiment restée baba (je vous dis pas ma conso de farine depuis que je me suis lancée là-dedans !). Je commence par vous présenter la version express : tu laisses lever ta pâte une trentaine de minutes, et hop, y a plus qu’à en faire des petits pains et à enfourner ! Cette version n’est pas la plus savoureuse, mais en une heure top chrono vous croquez dans votre pain maison tiède, à la croûte parfaite et à la mie merveilleusement alvéolée… Un parfait support pour tartiner ce que vous voulez ! Franchement, cette recette est tellement paresseuse que c’est l’astuce parfaite pour les dimanches où vous avez envie de pain frais, mais où vous être pris d’une flemme terrible rien qu’à l’idée de sortir acheter le pain !

Temps de travail : 10 minutes – À table dans une heure Lire la suite

#Un buffet froid pour un très grand nombre de personnes

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Récemment, j’ai dû chapeauter l’organisation d’un buffet pour cent quarante personnes… Pas très paresseux, me direz-vous ! Ce n’était pas une problématique nouvelle pour moi que les buffets (vous avez peut-être remarqué que je propose sur ce blog depuis le début un tag « buffet debout »), mais l’échelle n’avait rien à voir avec mes habitudes, et la pression non plus…

Les contraintes étaient nombreuses : petit budget, peu de petites mains pour cuisiner, pas de temps pour cuisiner sur place et aucune facilité pour transporter la nourriture jusque là-bas, pas de four pour réchauffer sur place… Je pouvais très bien faire quelque chose de simple, mais il fallait que ça présente assez bien (impossible de donner aux gens du pain tranché, un couteau et une tartinade en mode « do it yourself »), et surtout il fallait que tout puisse être mangé avec les doigts, debout, sans assiette. Exit les salades de pâtes, de même que les petits feuilletés à réchauffer, les toasts impossibles à transporter, les cuillères apéritives, les verrines à plusieurs couches, les tartelettes à garnir au dernier moment et autres raffinements dans l’esprit « apéro dînatoire » : il fallait faire simple et efficace, surtout vu l’échelle !

Je n’ai pas inventé la poudre, mais comme on ne trouve pas beaucoup d’astuces à ce sujet sur Internet, je me suis dit qu’un tel article pourrait être utile aux gens qui cherchent des idées pour organiser un buffet froid pas compliqué ! Si vous pendez votre crémaillère, si vous invitez tous les copains pour une grande fête chez vous… ou si vous vous lancez comme moi la bouche en cœur dans l’organisation d’événements pour de grands groupes avec les moyens du bord ! Comme il s’agit que la fumée ne vous sorte pas (trop) des oreilles, je vous propose donc éhontément des idées de choses à cuisiner et des idées de non-cuisine : on est sur Régal de Paresse tout de même !  Lire la suite

Boisson chaude pomme orange cannelle

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Envie d’une petite boisson chaude sympa aux parfums de Noël, pour une pause réconfortante pendant que vous décorez votre sapin ? J’ai ce qu’il vous faut ! Moi qui ne suis pas boisons chaudes du tout, j’affectionne celle-ci. Même quand je suis malade ; c’est dire ! La recette me vient d’un vieux magazine de mon enfance… Mais je ne me suis mise à la faire que ces dernières années ! Il s’agit de jus de pomme chaud dans lequel on fait infuser des rondelles d’orange, de la cannelle et des clous de girofle. Si ça vous semble bizarre de faire chauffer du jus de pomme, je vous garantis que ça vous passera en me goûtant ça !

Merci à Laura, Rémi et Diane pour les tasses trop mignonnes et le photophore tout à fait de saison que vous nous avez offerts et que nous étrennons avec cette recette 😉

Temps de travail : 5 minutes – À table dans 10 minutes Lire la suite

#Idées de lunchbox froide

DSC07674 rr.JPGNombreux sont les gens qui se font une lunchbox/gamelle ou autre tupperware pour leurs repas du midi en semaine… Toute une gymnastique ! Lorsqu’on le fait par choix, on surmonte sa paresse pour manger mieux, meilleur, plus sain, plus varié et plus économique qu’en achetant du tout prêt. Mais lorsqu’on ne dispose pas sur son lieu de travail d’un micro-ondes (ni d’un réfrigérateur d’ailleurs), les choses se compliquent, surtout si c’est pour tous les jours ! La nourriture semble souvent moins savoureuse et plus tristounette mangée froide, les salades composées et quiches ne calent pas assez pour tenir toute l’après-midi, les sandwiches font manger trop de pain… Pour tous les maltraités du quotidien, étudiants en vadrouille et pique-niqueurs à haute fréquence, las des sandwiches chers et dégueu, j’ai décidé de partager mes idées de recettes et stratégies de paresse en la matière. Ceux qui ont déjà dû se frotter à l’exercice de la gamelle savent que c’est une corvée qui met la paresse à mal, surtout si l’on veut que ladite gamelle contienne à la fois de la viande, des féculents et des légumes ! Tout doit être découpé en morceaux pour que le repas puisse être mangé sans couteau… Et il peut être désagréable de cuisiner quelque chose de bon pour ne le manger que le lendemain dans son tupperware ! Bref, concevoir des recettes « régal de paresse » pour lunchbox froide, c’est un sacré challenge ! 

Je ne prétends pas balayer ici tout le champ des possibles, seulement rassembler un maximum de pistes : des astuces pour paresser davantage, des pistes pour inventer de nouvelles recettes froides vous-même, et pour finir une liste de recettes. Comme toujours sur ce blog, je ne vous proposerai que des recettes que j’aime. Or il se trouve justement que je déteste (hélas) une foule d’ingrédients standards des repas froids (carottes râpées, céleri rémoulade, tomates crues, vinaigrette et moutarde forte, œufs durs…). En ce qui me concerne, j’aime particulièrement mettre dans ma gamelle quelque chose qui ressemble à un « vrai » repas (qui pourrait être mangé chaud à la maison)… Mais je vous proposerai aussi des idées de salades, ne vous inquiétez pas ! 

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#Récapitulatif : recettes de canicule

C’est l’été, et il est grand temps de vous proposer un petit récapitulatif de mes recettes nécessitant pas ou peu de cuisson : en un mot, des recettes parfaites même en période de canicule, pour ceux d’entre vous qui sont dedans ! Je vous propose un classement en fonction du mode de cuisson, pour que vous puissiez faire selon votre équipement et selon vos goûts : recettes sans cuisson, au micro-ondes, cuissons rapides à la casserole et cuissons rapides au four. Comme ça il y en aura pour tous les goûts : tout le monde n’a pas la même stratégie contre les fortes chaleurs ! En ce qui me concerne, ce que je déteste le plus quand il fait trop chaud, c’est de rester le nez au-dessus d’une casserole, d’une poêle ou, pire encore, du grill sur lequel je fais cuire mon steak… Je préfère alors faire marcher un peu le four et me réfugier au frais dans une autre pièce, alors que beaucoup de gens se font une règle de ne pas allumer le four dans ces cas-là !

Je mettrai à jour cet article avec mes nouvelles recettes tout au long de l’été. Lire la suite

#J’ai testé pour vous : « Simplissime, le livre de cuisine le + facile du monde » de J.-F. Mallet

9782013963657-XCeci n’est pas une recette mais un compte-rendu d’un livre de cuisine ! Avez-vous remarqué dans le métro une publicité pour un livre de cuisine (si si, j’ai bien dit pour un livre de cuisine !) intitulé Simplissime, le livre de cuisine light le + facile du monde ? Quand j’ai vu ça, je me suis tout de suite dit : mais c’est pour moi ça !

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