Salade de haricots verts au tzatziki

J’aime raisonnablement les haricots verts : non seulement je les classe dans la catégorie des légumes comestibles, mais ce sont même les seuls légumes que je trouve mangeables vapeur, et il y en a invariablement dans mon congélateur !(pour un sommet de paresse, j’achète ceux qui sont pré-cuits vapeur, qui sont prêts à consommer en seulement trois minutes à la poêle…)

Paradoxalement, les haricots verts sont quasi absents de ce blog. C’est qu’il ne s’agit pas d’un légume qui se prête facilement à des créations intéressantes sur le thème des légumes gourmands, tag de ce blog qui me tient à cœur : son goût est si fort que j’ai testé bien des manières de le préparer qui me paraissaient alléchantes sur le papier mais qui se sont avérées décevantes, ou alors inutilement caloriques. Mais j’ai fini par trouver une astuce toute simple pour pimper les haricots verts de façon diététique et sympathique : vous les laissez tiédir d’abord, puis vous les servez garnis de tzatziki du commerce, fait maison selon ma recette ou, si vous n’avez pas de concombre, d’une version simplifiée que vous improviserez en mettant des fines herbes type ciboulette ou aneth (à défaut, du jus de citron) dans du fromage blanc/yaourt/crème épaisse allégée, selon ce que vous avez sous la main. C’est simple, frais et cela donne un petit air d’été à vos haricots !

Crêpes au tarama et aux algues nori

Je suis une grande amatrice de crêpes, même si j’ai rarement le courage d’en faire moi-même (si si, je suis paresseuse à ce point, pourquoi vous croyez que j’ai mis le mot « paresse » dans le nom du blog, hein ?). Je suis particulièrement friande de garnitures de crêpes originales : je lis avec délectation et minutie toutes les cartes de crêperies qui se mettent en travers de mon chemin de gourmande. Et une autre chose dont je suis encore plus fanatique, c’est le tarama (ce dont atteste sur ce blog une autre recette purement de mon invention, celle d’œuf cocotte au tarama). Alors un jour m’est venue l’idée de marier crêpes et tarama, comme ça, même si je n’ai jamais, ô grand jamais vu aucune crêperie proposer des crêpes avec du tarama – comme si le tarama était voué à former un tandem avec leur cousin germain, le blini ! Voilà donc le résultat assez graphique de mes expérimentations diverses : sur des crêpes faites maison ou du commerce, je mets des petits tas de tarama, de la crème fraîche épaisse allégée ainsi que des algues nori que je mets en pièces (ce sont les algues séchées qui servent à faire des makis maison, et qu’on trouve maintenant facilement en supermarché au rayon dédié aux recettes japonaises). Simple comme bonjour, crémeux et avec un bon goût de mer bien trempé, ça fait le bonheur de mes papilles ! Il est aussi possible d’ajouter un petit filet de sauce soja pour finir.

Temps de travail pour une crêpe : moins de 5 minutes – À table aussitôt

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Beurre de truffe délicieux (ultra facile, chic et express)

Voici une recette festive on ne peut plus simple, et bien trouvée : une invention dont je suis très fière et dont, malheureusement pour ma ligne, je ne me lasse pas ! Il s’agit tout simplement de mélanger une grosse tranche de beurre demi-sel ramolli (sorti du frigo à l’avance ou passé au micro-ondes quelques secondes, mais pas trop longtemps surtout) avec quelques gouttes d’huile de truffe noire. Une recette à faire au jugé, en goûtant, selon l’intensité de votre huile de truffe, et à déguster aussitôt ou à remettre au réfrigérateur pour une texture plus ferme… Attention, c’est si bon que le principal risque est que votre mini-tartine de test vous donne envie de dévorer tout votre petit pot de beurre de truffe sans en laisser pour vos convives ! De quoi faire tourner la tête de tout le monde à l’apéro, que ce soit sur du bon pain de campagne ou de la baguette !

Risotto paresseux à la sauce tomate, poulet et champignons

Voici une nouvelle variante de risotto paresseux destinée à mettre du soleil dans vos assiettes et dans vos cœurs en cette saison hivernale (oui oui, rien que ça !), grâce à l’ajout (très réussi) de sauce tomate, qui se marie si bien avec le parmesan ! Une très bonne base que vous pouvez par exemple garnir de poulet et de champignons. Comme d’habitude, il s’agit d’un risotto paresseux, où tout cuit ensemble sans surveillance le plus paresseusement du monde… Quand vous aurez tout mangé, vous aurez envie de revenir gratter les grains de riz épars au fond de la poêle, c’est infaillible !

Temps de travail : 10 minutes – À table dans 25 minutes

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L’ultrafondant aux amandes et aux pépites de chocolat (recette express), glaçage au rhum en option + meilleurs vœux !

Je profite de ce post pour vous souhaiter à tous une belle année 2021, plus sereine et joyeuse que la précédente, et pleine de réjouissances pour vos papilles !

Je commence l’année avec un gâteau fameux, parmi les plus incroyablement rapides à faire de ce blog (ce n’est pas peu dire). Il s’agit d’un gâteau aux amandes avec peu d’ingrédients, super fondant, agrémenté de pépites de chocolat pour plus de gourmandise (ou pas, si jamais vous avez du self control/une bonne résolution 2021 de régime à tenir au moins quelques jours encore pour dire de dire…). Je tiens la recette d’une amie intolérante au gluten, au lactose et aux œufs qui se reconnaîtra (et qui a elle-même tiré la recette du blog Perle en sucre). Ce n’est pas facile de pâtisser sans l’un de ces trois ingrédients, mais sans aucun des trois, c’est même un sacré challenge bien épineux… Sauf que de temps en temps, cela permet une trouvaille utile même aux omnivores, comme avec cette recette ! C’est sans doute l’absence d’œufs qui permet à ce gâteau de rester si fondant et de mettre à ce point en valeur l’amande, sans contenir non plus énormément de gras. J’ai testé jusqu’ici plusieurs gâteaux aux amandes censés être renversants, mais si celui-ci est le premier que je publie sur le blog, c’est parce que les autres n’avaient pas passé mes tests impitoyables ! Et si vous êtes très très gourmand, vous pouvez même ajouter un petit glaçage au rhum par-dessus… Qui dit mieux ?

Temps de travail : 5 minutes – À table dans une petite heure

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Crevettes à l’ananas, lait de coco et citron vert (express)

Voici une petite recette froide toute simple mais très réussie qui me vient d’un livre (une fois n’est pas coutume…) qui m’a été prêté (merci Julia !) : Le petit livre de salades express d’Héloïse Martel. Ces crevettes à l’ananas sont un petit régal tout à fait express qui peut se déguster tel quel en entrée pour quatre personnes, ou bien en plat principal pour deux, avec par exemple du riz thaï à la sauce soja en accompagnement. Le citron vert peut être remplacé par du jus de citron jaune (même industriel) sans trop de dommages, mais presser un citron vert dans cette recette lui donnera vraiment un truc en plus. Le jus de citron vient contrebalancer le sucre de l’ananas et atténuer la saveur de la coco en un équilibre parfait, susceptible de séduire aussi bien les récalcitrants de l’acidité que les sceptiques du sucré-salé… J’avais peur que l’ananas en boîte soit trop sucré, mais pas du tout : rien à redire. Une recette express à garder sous le coude aussi bien pour le quotidien que pour recevoir, et qui sera sans doute très bien aussi dans une lunchbox froide !

Temps de travail : 5 à 10 minutes – À table aussitôt

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Bouillon de volaille aux ravioles

Voici une bien agréable « non-recette », qui permet de changer un peu. Au lieu de déguster vos ravioles telles quelles, ou de vous en servir de base pour un (divin) gratin enrichi de légumes comme j’adore (version courgette, épinards ou poireau et raclette), vous pouvez les servir en soupe, dans un bouillon de volaille à base de cube ! Eh bien c’est étonnamment gourmand, et très réconfortant : un vrai bon petit plat d’hiver très rapide et ultra paresseux. Et pour parfaire la décadence fromagère, vous pouvez très bien ajouter un petit filet d’huile de truffe ou encore quelques dés de mousse de canard au porto sur le dessus, à moins que vous ne préfériez ajouter des fines herbes !

Faites cuire votre paquet de ravioles dans un litre de bouillon de volaille, pour quatre convives dans la théorie (en entrée par exemple), ou deux gros gourmands, et servez avec le bouillon.

La cuisson des ravioles est très rapide mais, si vous voulez que le résultat présente bien, pensez bien à touiller vos ravioles doucement tout au long de la cuisson, sinon elles resteront collées (pas grave niveau goût, mais pas sexy en termes de présentation).

Verrines express à la crème de marron et au café

Je ne sais plus où j’ai trouvé l’idée de marier la crème de marron et le café, mais ce petit dessert fait en trente secondes est devenu un classique chez nous, la mignardise parfaite pour accompagner le café, la petite douceur qui vous sauve la mise en cas d’invités de dernière seconde, le réconfort de confinement qui se mange sans culpabilité aucune (vu les quantités très modestes)… Une non-recette très agréable, qui présente bien, et avec une alliance de saveurs aussi originale que réussie : le café et la chantilly viennent adoucir le caractère de la crème de marron avec bonheur, et tous les parfums se mêlent sans se faire de l’ombre… Extrêmement simple, mais avec un bon petit goût de reviens-y !

Temps de travail : 5 minutes – À table aussitôt

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Filet mignon de porc au four, sauce au caramel (ou la recette ultra facile du filet mignon fondant, pas sec, délicieux !)

Avec le(s) confinement(s), nous sommes nombreux à chercher des pièces de viande de belle taille, que ce soit pour les manger sur deux jours ou pour nourrir toute une famille sans trop de sueur… Alors il était temps que Régal de paresse s’attelle à une recette de filet-mignon ! Mais ce morceau, qui est la pièce la plus noble du porc, peut s’avérer aussi bien fondant et délicieux que sec, dur et décevant, selon la recette choisie… Eh bien celle-ci a de quoi remporter tous les suffrages : c’est votre four qui travaille pour vous, et vous obtenez un résultat fondant, pas sec, agrémenté d’une sauce à s’en lécher les doigts avant de lécher l’assiette ! Parfait pour quatre ou cinq portions. Et si vous souhaitez en réaliser des quantités industrielles, ce n’est pas plus de travail… Bref, une recette à garder sous le coude pour les grandes réunions familiales ou amicales (vous savez, comme ça existait encore en 2019, et peut-être de nouveau en 2021 !!!). Je remercie Aude de m’avoir donné cette recette !

Temps de travail : 5 minutes – À table dans une petite demi-heure

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Œufs cocotte au tarama

Depuis que j’ai découvert les œufs cocotte, je ne me lasse pas du concept… Parfait pour un dîner express bien réconfortant, tout chaud et merveilleusement adapté en cas de crise aiguë de paresse et de besoin de cocooning : exactement ce qu’il vous faut par les temps qui courent, non ? Après les versions roquefort/thym, saumon fumé, foie gras/brioche et oignon/porto, voici la dernière née, tout droit sortie de mon imagination et déjà faite et refaite de nombreuses fois : des œufs cocotte au tarama ! Et pour vous dire à quel point c’est bon, je n’éprouve même pas le besoin de mettre du fromage fondu fondu dans cette version-ci… Juste de la crème, du tarama et un œuf dans un petit ramequin, et hop, dix minutes au four ! Moi qui adoooore le tarama, je m’en veux de ne pas avoir eu l’idée plus tôt !

Temps de travail : 5 minutes – À table dans 15 minutes

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