Vous souvenez-vous du flatbread, ce pain plat express bien sympathique qui se prépare et se cuit à la poêle en une dizaine de minutes, qu’on peut garnir comme bon nous semble et qui est particulièrement pratique quand on cuisine pour une ou deux personnes seulement ? Je vous en ai déjà proposé plusieurs variantes : saumon fumé, avocat et yaourt à la ciboulette, crevettes, sauce tomate et poivron, pesto, féta et champignons crus. Pour cette nouvelle version estivale, il s’agit simplement d’étaler sur votre flatbread du caviar d’aubergines du commerce, de le saupoudrer de miettes de chèvre frais (type Chavroux par exemple), d’ajouter une tranche de jambon cru par personne et de terminer par un filet d’huile d’olive. Une association de saveurs qui fonctionne très bien, pour très peu de travail !

Temps de travail : 10 à 15 minutes – À table aussitôt

Ingrédients pour deux petits flatbreads ou un grand à partager, pour deux personnes en dîner léger avec de la salade :
– 100 g de farine
– 5 c à s de yaourt environ
– 2 càs d’huile
– généreuse quantité de sel
– 1 càd de levure chimique

Ingrédients de la garniture :
– caviar d’aubergines du commerce
– chèvre frais
– deux tranches de jambon cru, du jambon de Parme par exemple
– huile d’olive

1. Mélanger les ingrédients de la pâte à la cuillère jusqu’à ce que ça s’amalgame presque, qu’il n’y ait plus de farine au fond du saladier. C’est rapide mais pas instantané. Il est possible que vous ayez besoin d’ajouter du yaourt pour mieux souder la pâte (en fonction de votre farine). La pâte n’est pas parfaitement lisse et amalgamée, c’est normal.
2. Préparer une feuille de papier sulfurisé garnie de farine, ressembler la pâte avec les mains en une boule, la couper en deux si vous voulez faire deux flatbreads. La rouler un peu dans la farine, puis l’aplatir avec les doigts comme de la pâte à modeler jusqu’à obtenir un fin cercle d’un peu plus de 5 mm d’épaisseur. Vous pouvez aussi replier le papier sulfurisé et passer le rouleau à pâtisserie à travers le papier.
3. Faire chauffer une grande poêle à sec et faire cuire le flatbread à feu assez fort. Si c’est un grand flatbread, le plier en deux pour le transporter jusqu’à la poêle.
4. La pâte va gonfler légèrement et se mettre à se tenir bien raide. Retourner avec une spatule lorsque la surface inférieure a des zones bien colorées (je fais glisser le flatbread jusqu’au bord de la poêle en le faisant dépasser pour pouvoir regarder en-dessous).
5. Cuire de la même manière l’autre face.
6. Une fois le flatbread dans les assiettes de service, tartiner de caviar d’aubergines, ajouter des miettes de chèvre frais, une tranche de jambon cru et un filet d’huile d’olive. C’est prêt !