Accompagnements

Accompagnement de pommes de terre, carottes et haricots verts au four

~ Paresseuse gourmande ~ Un commentaire

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Voici une recette d’accompagnement équilibré, diététique, gourmand et super paresseux qui allie légumes et féculents avec une cuisson au four en 30 minutes top chrono ! Des carottes rôties, des haricots verts surgelés et des patates en tout petits dés, dans la même veine que mes pommes de terre au four comme en Italie (avec précuisson, croustillantes) et que celles pour accompagner du poisson grillé (sans précuisson, grillées et fondantes). Tout est dans la manière de trancher les légumes suffisamment petit !

Cette manière de faire cuire les carottes au four est géniale, elle m’a réconciliée avec ce légume, je vous proposerai bientôt une délicieuse recette sur ce principe !

Temps de travail : 5 à 10 minutes – À table dans 40 minutes Lire la suite →

Délicieuses pommes de terre à l’huile (au four comme en Italie)

~ Paresseuse gourmande ~ 5 commentaires

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Aaaah, les pommes de terre sautées ! Le grand drame du gourmand paresseux ! Pourquoi faut-il que ce soit fatigant à faire et pas évident à réussir alors que c’est tellement bon ? Mais réjouissez-vous : j’ai enfin déniché la recette miracle ! Elle permet d’obtenir à tous les coups des pommes de terre fondantes à cœur, délicieusement croustillantes et parfumées à l’extérieur, le tout sans se fouler, sans devoir surveiller ni goûter, et même sans devoir mettre trois tonnes et demie d’huile ! Que demande le peuple ? Les légumes ont vraiment du souci à se faire… Et hop, un recette paresseuse de plus à la gloire des pommes de terre (avec mes pommes de terres au four sauce crémeuse à la ciboulette et mes pommes de terre au four en éventail qui en jettent pour zéro effort) !

J’ai fait cette trouvaille en essayant d’imiter les pommes de terre telles que je les ai adorées servies en accompagnement à Rome : cuites au four à l’huile d’olive et au romarin, et délicieusement croustillantes ! Lire la suite →

Risotto paresseux aux carottes

~ Paresseuse gourmande ~ Un commentaire

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Ah, le risotto ! J’aime tellement ça ! Mais j’avoue que passer une demi-heure devant les fourneaux à ajouter des louches de bouillon et à touiller pour que le riz absorbe le liquide tout doucement sans attraper, ce n’est vraaaaiiiiiiment pas mon truc, surtout pour le quotidien… Alors j’ai mis au point au millimètre près ma recette paresseuse, en mettant tout le bouillon d’un coup. Clairement, le résultat n’est pas le risotto le plus incroyablement fondant de l’univers (je crains qu’il ne faille respecter la tradition pour pouvoir espérer un tel résultat), mais c’est vraiment très, très bon quand même… Et tellement facile que je fais du risotto beaucoup plus souvent maintenant !

Et la ligne dans tout ça, me direz-vous ? Eh bien pour avoir bonne conscience, je profite de ce risotto pour me faire avaler des carottes Lire la suite →

Pâtes alsaciennes au poireau et à la crème

~ Paresseuse gourmande ~ 3 commentaires

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Voici un accompagnement très agréable, parfait pour aller avec des pavés de saumon frais (cuits une quinzaine de minutes au four tels quels), ou encore avec du boeuf, du poulet… Je le réalise avec des spätzle, des pâtes alsaciennes du rayon pâtes fraîches, qui ont le bon goût de n’avoir besoin que d’un passage à la poêle (la même poêle que celle où je fais cuire les poireaux, vous voyez l’intérêt pour la paresse ?). Ces pâtes alsaciennes sont délicieuses avec une fondue de poireaux, et ça fait très peu de vaisselle à laver pour un plat complet et équilibré ! Vous pouvez remplacer les spätzle par des gnocchi à poêler, mais je trouve l’association un peu moins intéressante.

Temps de travail : 5 minutes – A table dans 20 minutes Lire la suite →

Pommes de terre au four en éventail, ail confit en chemise

~ Paresseuse gourmande ~ 3 commentaires

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Voici une recette très paresseuse mais qui présente drôlement bien en plus d’être délicieuse : les pommes de terre rôties au four en éventail. Un minimum d’efforts pour un maximum d’effet, et un bon petit goût grillé sur le dessus ! C’est une recette qui semble venir de Suède, et que j’ai découverte, si mes souvenirs sont bons, via le blog de Chef Nini. Une cousine fort sympathique de mon habituelle recette de pommes de terre entières au four… Lire la suite →

Filet de canard aux pruneaux (et sa purée instantanée au parfum de truffe)

~ Paresseuse gourmande ~ Un commentaire

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Je suis une grande fan de filet de canard, une viande délicieuse et parfaite pour les paresseux. Le filet de canard est en fait le même morceau que le magret, sauf que pour qu’il puisse être appelé magret il faut que le canard ait été gavé en vue de faire du foie gras… Le filet de canard a tout pour lui : aussi savoureux que le magret, il est aussi moins (excessivement) gras et bien meilleur marché. De quoi se régaler de canard pour tous les jours, surtout avec cette recette au four zéro travail !

Et si vous êtes atteint de flemmingite aiguë, je profite de cet article pour vous proposer une manière décadente de customiser votre purée instantanée (vous savez, celle de la fameuse marque, qui est vendue aussi en sachets individuels avec un verre doseur, et qui cuit en 2 min 30 au micro-ondes les jours de paresse intense ou de faim terrifiante…). Il est absolument vital de lui ajouter quelque chose qui lui donne du goût : un peu de beurre et de ciboulette ou de parmesan râpé, une quantité généreuse d’huile d’olive, ou encore… de la sauce aux truffes du commerce ! Lire la suite →

Pommes de terre et champignons rôtis au four, sauce crémeuse à la ciboulette

~ Paresseuse gourmande ~ Un commentaire

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Voici un accompagnement tout à fait délicieux, et tellement paresseux ! Le rêve ! Vous n’avez rien à faire qu’attendre, c’est le four qui travaille pour vous !

Je voulais égaler les pommes de terre au four servies dans les restaurants Hippopotamus, si savoureuses, et dont la peau est encore meilleure que la chair… Or il se trouve que c’est très facile. Il suffit de faire cuire ses pommes de terre entières, non épluchées, une heure au four, telles quelles, et surtout pas enveloppées dans du papier alu comme ça se fait souvent (ce qui revient à les cuire à la vapeur, et ne métamorphose pas la peau de la patate en délice). J’adore le contraste entre la pomme de terre bien chaude et la crème à la ciboulette froide !

Pour que cet accompagnement soit quand même équilibré, j’ajoute souvent des champignons entiers. Lire la suite →

Poêlée de gnocchi aux champignons

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Vous connaissez les gnocchi à poêler, invention géniale de l’industrie agro-alimentaire qu’on trouve au rayon des pâtes fraîches ? Il suffit de les faire revenir quelques minutes à la poêle pour se régaler, et je les trouve délicieux dans plusieurs marques. Ils se prêtent à toutes sortes de recettes express où on fait tout revenir ensemble dans la même poêle ! Avec des champignons, ils constituent mon accompagnement fétiche pour le bœuf, le magret de canard ou le filet de poulet. Je n’hésite pas à les servir à des invités gourmets. Vous pouvez les déguster tels quels revenus au beurre, ou agrémentés de crème fraîche, ou encore avec la sauce de votre choix. Lire la suite →