À la casserole/poêle

Porc au caramel

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À une époque, j’ai arrêté de cuisiner les côtes de porc, désespérant d’obtenir un résultat à mon goût, pas sec et savoureux… Cette époque est révolue depuis que je les fais au caramel : une recette express savoureuse et vraiment pas fatigante ! J’ai eu l’idée de mélanger pour cela du miel et de la sauce soja en quantités égales en lisant diverses recettes du livre Simplissime, le livre de cuisine le + facile du monde, dont je vous ai fait un compte-rendu ici. Sur la photo, vous pouvez voir que j’accompagne parfois mon porc au caramel de riz thaï au poivron rouge (je mets tout simplement les morceaux de poivron dans l’eau de cuisson du riz).

Temps de travail : 10 minutes – À table dans 10 minutes Lire la suite →

Brioche perdue parfumée au rhum

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C’est triste de laisser du bon pain ou de la bonne brioche rassir… si on n’en fait pas du pain perdu ou – encore plus décadent – de la brioche perdue ! Cette recette délicieusement parfumée au rhum est vraiment très agréable. Vous reconnaissez sur la photo la brioche express que j’ai réalisée dans le cadre du challenge « Un Tour en cuisine » ? Elle a fini en beauté avec cette recette de brioche perdue, les pépites de chocolat faisaient très bon ménage avec le rhum !

Temps de travail : 10 minutes – À table dans 10 minutes

Ingrédients pour six à huit tranches de brioche :

  • de la brioche ou du pain rassis
  • 1 œuf
  • 17 cl de lait
  • 30g de sucre + un peu plus pour saupoudrer
  • un sachet de sucre vanillé
  • une demi-cuillère à dessert de rhum
  • beurre pour la cuisson
  • suc
  1. Battre ensemble l’œuf, le lait, les sucres et le rhum.
  2. Faire chauffer une poêle avec une quantité généreuse de beurre. Passer les tranches de brioche dans le mélange d’oeuf et de lait (longuement si la brioche est très, très sèche, rapidement si elle est encore en pleine forme) et les faire dorer à la poêle sur les deux faces, en les saupoudrant de sucre, jusqu’à ce que ça ait une bonne tête. Déguster chaud !

« One pot pasta » de saumon à la crème de coco

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DSC06190 r.JPGUne recette sympathique et savoureuse qui vous fera manger des légumes : un plat de pâtes au saumon, lait de coco, poivron et courgette agrémenté d’un peu de curry ! Il s’agit d’un plat express et coloré où tout cuit ensemble, sur le principe du « one pot pasta » dont je vous ai déjà parlé pour ma recette de pâtes au poulet, champignons et courgette, sauce crémeuse au porto : délicieux, équilibré, ultra paresseux, et avec le minimum de vaisselle ! Cette sauce est vraiment très bonne.

Si vous souhaitez faire des variations, vous pouvez mettre aussi des asperges vertes, en jetant la partie dure et en les découpant en tronçons ! Et il est possible de remplacer le saumon par du blanc de poulet ou des crevettes. Lire la suite →

Crêpes aux œufs de saumon comme en Russie

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Les Russes sont de très grands amateurs d’œufs de saumon (comme moi) et de crêpes (comme moi aussi)… Et j’ai découvert dans un restaurant de Saint-Pétersbourg qu’on pouvait les associer, ce qui ne m’avait pas effleurée jusque là ! J’ai donc voulu reproduire ce délice à la maison, même si la crème fraîche française est moins bonne pour cette recette que la crème russe, légèrement aigre. Le résultat est un vrai régal, qui donne des airs de fête à votre table sans que la paresse soit mise à mal !

Temps de travail : 15 minutes – prévoir un temps de repos de la pâte Lire la suite →

Pâtes aux sardines, clémentines et raisins secs

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DSC06084 r.JPGSi vous avez lu mon article sur le livre de cuisine Simplissime, le livre de cuisine le + facile du monde de J.-F. Mallet, alors vous savez déjà que cette recette vient de là ! J’ai augmenté la quantité de garniture par rapport à la quantité de pâtes (une boîte de sardines pour deux personnes, je trouve que ça fait tristounet), et troqué avec bonheur les mandarines contre des clémentines. Une recette sucrée-salée sympathique pour améliorer le quotidien, et donner du charme aux sardines en boîte (un peu dans la même lignée que ma recette de crumble de sardines en boîte). Il y a longtemps, j’avais fait une recette très proche mais sans agrume, et je trouve que la clémentine apporte la touche qui manquait !

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Risotto paresseux aux carottes

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Ah, le risotto ! J’aime tellement ça ! Mais j’avoue que passer une demi-heure devant les fourneaux à ajouter des louches de bouillon et à touiller pour que le riz absorbe le liquide tout doucement sans attraper, ce n’est vraaaaiiiiiiment pas mon truc, surtout pour le quotidien… Alors j’ai mis au point au millimètre près ma recette paresseuse, en mettant tout le bouillon d’un coup. Clairement, le résultat n’est pas le risotto le plus incroyablement fondant de l’univers (je crains qu’il ne faille respecter la tradition pour pouvoir espérer un tel résultat), mais c’est vraiment très, très bon quand même… Et tellement facile que je fais du risotto beaucoup plus souvent maintenant !

Et la ligne dans tout ça, me direz-vous ? Eh bien pour avoir bonne conscience, je profite de ce risotto pour me faire avaler des carottes Lire la suite →

Pâtes alsaciennes au poireau et à la crème

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Voici un accompagnement très agréable, parfait pour aller avec des pavés de saumon frais (cuits une quinzaine de minutes au four tels quels), ou encore avec du boeuf, du poulet… Je le réalise avec des spätzle, des pâtes alsaciennes du rayon pâtes fraîches, qui ont le bon goût de n’avoir besoin que d’un passage à la poêle (la même poêle que celle où je fais cuire les poireaux, vous voyez l’intérêt pour la paresse ?). Ces pâtes alsaciennes sont délicieuses avec une fondue de poireaux, et ça fait très peu de vaisselle à laver pour un plat complet et équilibré ! Vous pouvez remplacer les spätzle par des gnocchi à poêler, mais je trouve l’association un peu moins intéressante.

Temps de travail : 5 minutes – A table dans 20 minutes Lire la suite →

Tagliatelles au maquereau cru et à la ciboulette

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Amateurs des saveurs maritimes prononcées, cette recette est faite pour vous ! J’ai découvert les joies du maquereau cru dans un restaurant japonais en prenant un jour un assortiment de sashimis, et j’en suis particulièrement friande depuis. Et j’ai inventé cette recette originale pour avoir une autre manière de m’en régaler ! Un délice à chaque bouchée.

Si vous avez des amis du genre à aimer cette recette, vous aurez en plus la satisfaction de pouvoir les recevoir paresseusement. Le poisson peut être préparé à l’avance et gardé au réfrigérateur : vous n’aurez qu’à faire cuire les pâtes au dernier moment ! Lire la suite →

Poêlée de gnocchi aux champignons

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Vous connaissez les gnocchi à poêler, invention géniale de l’industrie agro-alimentaire qu’on trouve au rayon des pâtes fraîches ? Il suffit de les faire revenir quelques minutes à la poêle pour se régaler, et je les trouve délicieux dans plusieurs marques. Ils se prêtent à toutes sortes de recettes express où on fait tout revenir ensemble dans la même poêle ! Avec des champignons, ils constituent mon accompagnement fétiche pour le bœuf, le magret de canard ou le filet de poulet. Je n’hésite pas à les servir à des invités gourmets. Vous pouvez les déguster tels quels revenus au beurre, ou agrémentés de crème fraîche, ou encore avec la sauce de votre choix. Lire la suite →

« One pot pasta » – pâtes crémeuses au poulet, champignons, courgette et porto pour les paresseux

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La one pot pasta (en français « pâtes dans une seule casserole ») est une grande mode culinaire chez les paresseux, qui nous vient des Etats-Unis : le principe est de faire cuire en vrac dans une unique casserole des pâtes, des légumes et de la viande avec très peu d’eau, jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée. Un minimum de travail et de vaisselle salie, pour un plat complet et diététique !

Après, je ne suis pas une fan inconditionnelle du concept : ce n’est pas pour les fanatiques des pâtes al dente, et l’idée c’est quand même de manger de la viande bouillie avec des légumes bouillis, donc on peut se retrouver avec un truc insipide si on n’y prend pas garde. La recette que je vous livre est celle que j’ai mise au point de manière à éviter ces écueils ! Le résultat est tout à fait au goût de mes papilles, j’apprécie le fait de n’avoir qu’une poêle à laver à la fin… Et cela m’encourage fortement à manger des légumes !

Temps de travail : moins de 5 minutes – A table dans moins de 15 minutes Lire la suite →