Pommes de terre en étoiles pour Noël (au four)

Non, ceci n’est pas une assiette de biscuits de Noël ! Je ne vous présente plus mes délicieuses pommes de terre à l’huile au four comme en Italie… Eh bien les voici en version rapide et étoilée pour Noël ! Elles sont pas à croquer mes étoiles ? J’ai vu passer l’idée récemment sur le blog Maman tambouille. J’avais peur que ce soit franchement pénible à faire, mais ça va, et j’ai obtenu plusieurs étoiles par patate ! Après, l’idée est d’utiliser quelques étoiles pour présenter joliment chaque assiette mais de servir aussi (surtout) toutes les chutes informes dans un plat pour ceux qui veulent se resservir, pas d’essayer de lester les estomacs rien qu’avec des étoiles : ce serait trop de boulot et trop de gaspillage. En tout cas, le principe m’a séduite, voilà un accompagnement charmant, à arroser du jus de cuisson de votre volaille de Noël ! Y a plus qu’à faire des patates en cœur pour la Saint-Valentin 😀 En attendant, je vous souhaite de joyeuses fêtes !

L’important est d’avoir de grosses pommes de terre et un emporte-pièce en forme d’étoile pas trop gros, métallique plutôt qu’en plastique histoire que ça coupe bien.

Temps de travail pour deux portions : 10 minutes – A table dans une petite heure Lire la suite

Pain d’épices alsacien de Noël

A cause de mes origines alsaciennes, j’ai toujours été fascinée par leurs pains d’épices traditionnels de la Saint Nicolas ! Vous savez, des pains d’épices plats comme des biscuits, en forme de Saint Nicolas, de bonhomme ou de ce que vous voulez, souvent joliment décorés… Et un beau jour, je me suis décidée à en faire, après avoir trouvé l’assortiment d’épices à pain d’épices qu’il me manquait (celui que j’ai utilisé pour mon magret de canard aux griottes et épices de Noël !). Je voulais une recette bien fat, pour que mon pain d’épices ne soit pas sec (traduire = je n’ai pas peur d’y mettre des œufs et du beurre même si ce n’est pas strictement traditionnel), et surtout paresseuse : pour cette recette que j’ai dénichée, pas besoin de sortir le rouleau à pâtisserie, de laisser la pâte reposer toute la nuit ni de passer des heures à découper des formes à l’emporte-pièce ! La pâte s’étale à la spatule dans une grande plaque à pâtisserie, que vous découpez en petits rectangles après cuisson. Le résultat, un petit délice facile et rapide à préparer en grandes quantités : vous pouvez l’offrir, en régaler un régiment ou encore faire durer le plaisir, car il se conserve bien dans une boîte métallique ! Recette validée par des Alsaciens et des Lorrains authentiques, le goût et la texture sont vraiment sympas 😉

Pour parfaire le look traditionnel alsacien, j’ai fait un glaçage au sucre glace, mais ce n’est pas obligatoire, d’autant que le glaçage n’est pas particulièrement paresseux, contrairement à la recette du pain d’épice lui-même (on en met forcément un peu partout et ensuite il faut nettoyer la table de tout ce sucre collant…). Cela dit, j’aime bien avec le glaçage parce que cela apporte un peu de croquant ! Mais son aspect est moins joli au-delà de quelques jours. Lire la suite

Risotto au poulet, champignons et huile de truffe

Dans la série des recettes qui font honneur à l’huile de truffe, après le plat de pâtes crémeuses, voici le risotto ! Un risotto paresseux, avec du poulet, des champignons, du parmesan et de l’huile de truffe cette fois-ci. Un mariage classique, mais revisité grâce à l’huile de truffe pour un vrai petit régal sans se fatiguer, qui sera particulièrement apprécié des amateurs de truffe !

Et en plus, c’est aussi très bon dans une lunchbox froide !

Temps de travail : 10 minutes – À table dans une demi-heure Lire la suite

Cake au saumon fumé et au Boursin

Je suis toujours à la recherche de recettes de cakes salés festifs et originaux, c’est toujours agréable d’en avoir sous le coude pour les buffets et autres pique-niques ! Alors quand j’ai vu cette recette sur le blog Maman ça déborde, j’ai tout de suite salivé du cerveau. J’ai vite fait de trouver les cakes secs et pas terribles, et j’ai déjà pu vérifier bien des fois que la pâte à cake est bien meilleure si un ingrédient en plus vient agrémenter la pâte et la rendre plus humide : du jus de citron dans ce cake salé, du pesto dans celui-ci... Ici, c’est le Boursin qui joue ce rôle, donnant à la fois un super goût et une super texture à la base de ce cake ! L’association avec le saumon fumé est très réussie. Même les gens qui ne sont pas fans de fromage en général ou de Boursin en particulier apprécieront ce cake !

Temps de travail : 20 minutes – À faire à l’avance (se mange froid) Lire la suite

Pizza à la truffe et aux magrets fumés

J’adooooore la pizza à la truffe. Si je vais dans un restaurant de pizzas et qu’il y en a à la carte, je prends presque toujours ça ! Et s’il n’y en a pas, ben la pizzeria perd des points. Et puis je compare toutes les pizzas à la truffe que je croise. Parce qu’il y en a des bonnes et aussi pas mal de décevantes, insipides et tristes… Alors vous vous doutez bien que pour ma pizza à la truffe à moi, j’ai pris le meilleur de toutes celles que j’ai pu tester ! Une pizza délicieuse, fondante, festive, ultra rapide à faire et à faire cuire, et surtout délicieusement parfumée à la truffe en deux temps trois mouvements grâce à de l’huile de truffe ! Je voulais m’acheter de l’huile d’olive parfumée à la truffe noire depuis très longtemps, et tout à coup mon Monoprix s’est mis à en vendre, à un prix très sympathique en plus… De quoi se faire des pizzas à la truffe en veux-tu en voilà ! Quelques gouttes, et voilà que votre excellente pizza se transforme en tuerie de luxe !

Il s’agit d’une pizza blanche, c’est-à-dire avec une base de crème fraîche et pas de sauce tomate, garnie de mozzarella et de champignons, avec un trait d’huile de truffe sur la pizza juste avant de servir. Il faut quelque chose de salé pour rehausser agréablement le tout : des petits copeaux de parmesan après cuisson, c’est délicieux ; et avant cuisson j’ai choisi d’ajouter des magrets de canard fumé pour rendre la recette encore plus festive, je n’ai jamais vu ça nulle part mais c’est sympa… Cela dit vous pouvez parfaitement les remplacer par de la charcuterie, du bresaola par exemple, c’est absolument délicieux aussi, quoique un peu moins épate-belle-mère !

Temps de travail : 10 à 15 minutes – À table dans 25 minutes Lire la suite

Magret de canard aux griottes et aux épices de Noël (Battle Food #56)

J’aime beaucoup les griottes, ces cousines acidulées des cerises, que l’ami Picard a le bon goût de proposer toute l’année… et elles se prêtent très bien à des plats sucrés-salés ! Sachant qu’elles se marient à merveille avec la cannelle et ce genre d’épices, j’ai imaginé cette petite recette pour leur faire honneur. Voilà donc un magret de canard qui sort des sentiers battus, alliant la douceur du miel à la saveur acidulée des griottes et au parfum chaud des épices de Noël, vous savez, celles que l’on met dans le pain d’épices… Bref, une recette aux airs de fête pour vous mettre dans l’esprit des semaines qui viennent ! Cette recette super paresseuse mais gourmande peut aussi être déclinée en version moins onéreuse hors des fêtes carillonnées en remplaçant le magret de canard par un filet de canard : le même morceau de l’animal, si ce n’est que pour que ça s’appelle magret il faut que le canard ait été gavé pour faire du foie gras, comme je l’ai déjà expliqué dans ma recette de filet de canard aux pruneaux

Je participe avec cette recette à la Battle Food #56, défi culinaire dont le thème de ce mois-ci a été choisi par Gaëlle, du blog My Nomad Cuisine : « la route des épices » !

Temps de travail : 10 minutes – À table dans 35 minutes Lire la suite

Tartare de saumon au fruit de la passion

Si vous aimez la saveur du fruit de la passion, cette recette sucrée-salée est faite pour vous ! Son parfum délicieux et sa légère acidité se marient à merveille avec le saumon cru, pour une variante originale du classique tartare de saumon, à servir aussi bien en apéritif, en entrée ou en plat. Bien sûr, la recette n’est paresseuse que si vous avez un petit nombre de convives, car sinon c’est fastidieux d’émincer beaucoup de poisson… Mais le résultat est garanti ! Pour une jolie présentation très chic, vous pouvez utiliser des cercles de présentation comme moi sur la photo, et pour un visuel plus amusant vous pouvez en garnir les coques de fruits de la passion (une idée sympa qui me vient du  blog Plaisir et Équilibre) pour que vos convives mangent le tartare à la cuillère. En plus, les premières étapes peuvent très bien être réalisées à l’avance, le pied quand on reçoit !

Temps de travail : 15 minutes – À table aussitôt Lire la suite

Crèmes au citron et à la cardamome (lemon posset)

Voilà un petit dessert délicieux, vraiment super rapide à faire, frais et très agréable pour terminer un repas copieux ! Moi qui n’aime pas les desserts acides, je craignais de ne pas apprécier une crème au citron, mais la facilité déconcertante de la recette m’a poussée à tenter, et j’adore ! Tous mes goûteurs ont partagé mon enthousiasme. L’association du citron et de la cardamome est parfaite ! Quelques minutes à la casserole, et il n’y a plus qu’à avoir la patience de laisser prendre ces petites crèmes au réfrigérateur… J’aime bien les servir avec des cigarettes russes, pour l’association de saveurs et le croustillant, mais elles peuvent se suffire à elles-mêmes tellement elles sont bonnes.  Lire la suite

Poêlée de gnocchi à l’huile de truffe, cèpes, poulet et crème fraîche

Depuis que j’ai de l’huile de truffe (noire) à la maison, j’essaie d’en mettre partout : j’adore ça, cela parfume divinement une sauce à base de crème fraîche ! Et cette recette est très réussie dans cette catégorie : une sauce merveilleuse à la crème, aux cèpes et à l’huile de truffe pour un plat très savoureux, chic et ultra paresseux ! Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les cèpes par des champignons de Paris, et faire l’impasse sur le poulet (que j’ai ajouté pour obtenir un plat complet « one pot », avec un minimum de vaisselle).

Je participe avec cette recette à la Bataille Food #50, défi culinaire inventé par Jenna du blog Bistrodejenna. Le mois dernier, le parrain était Nicolas du blog Ma cuisine à moi, et ce mois-ci c’est Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo qui a choisi le thème : « les poêlées d’automne » ! Il fallait créer une recette se réalisant exclusivement à la poêle, photo à l’appui, et avec un ingrédient de saison (les cèpes pour moi). Lire la suite

Tartines chaudes aux magrets, chèvre et poire (Foodista Challenge #34)

Un jour, j’ai découvert que les magrets de canard fumés s’accordaient magnifiquement bien avec du chèvre chaud. Il fallait que j’invente une recette de tartine chaude festive à partir de là ! Avec la touche sucrée-salée apportée par la poire, on atteint un équilibre très sympathique. Une belle petite recette automnale, réconfortante, gourmande et super rapide !

Avec cette recette, je participe au Foodista Challenge #34, défi culinaire créé par Stéphanie de Cuisine moi un moutonLe thème de ce mois-ci, lancé par le blog Douceurs maison, est « Tartine-moi » ; il fallait inventer des recettes de tartine (sur pain ou brioche) avec un ingrédient commençant par un p (« pain » et « poire » pour moi !) et avec sur la photo un élément de décor automnal.  Lire la suite